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蘑菇罐頭如何灌裝?

發(fā)布時(shí)間:2022-06-09 16:12 發(fā)布人:利翔機械

蘑菇鮮美可口,是不少人的心頭愛(ài)。除了在中華經(jīng)典料理常見(jiàn)到它的身影,蘑菇也是歐洲披薩、韓國大醬湯.越南粉卷等諸多世界美食的明星配菜。許多國家的人都有食用蘑菇的愛(ài)好,因此蘑菇制品的海外銷(xiāo)路十分可觀(guān)。
新鮮蘑菇采摘后在常溫下很快會(huì )變色、變味、品質(zhì)敗壞,不適合長(cháng)途運輸出口。因此,海外銷(xiāo)售常見(jiàn)的是蘑菇干和蘑菇罐頭。

蘑菇罐頭是以鮮蘑菇為原料,采用一定加工工藝制成的耐儲藏,保持鮮菇色香味形的一種罐頭產(chǎn)品。相比于干菇制品,蘑菇罐頭更受人們的追捧,因為它不僅保留了菌菇的營(yíng)養價(jià)值和彈脆口感,打開(kāi)即食,更加方便,并去除了許多人不喜歡的菌菇異味。

蘑菇罐頭生產(chǎn)線(xiàn)工藝,分為原料驗收→漂洗→分級→預處理(護色、預煮)→冷卻→挑選、整型、(切片)→灌裝機→真空封口→消殺→冷卻→檢驗→成品等步驟。
今天主要為大家介紹一下蘑菇的灌裝方法。
根據產(chǎn)量,可分為人工灌裝和自動(dòng)灌裝兩種方式。產(chǎn)量低的一般會(huì )選用人工方式裝罐。針對大產(chǎn)量,可采用蘑菇自動(dòng)灌裝設備,一般有量杯灌裝機和振動(dòng)灌裝機。因為蘑菇的形態(tài)比較特殊,機器擠壓很容易破碎,又十分容易粘在機器外壁上,所以適合灌裝蘑菇的全自動(dòng)化灌裝設備比較少,一般都會(huì )輔以人工,但比起純人工灌裝所需的人力已經(jīng)是少之又少了。
量杯灌裝機采用量杯計量方式進(jìn)行灌裝,可調節灌裝范圍,灌裝較為準確,適合灌裝蔬菜、水果、玉米、豆類(lèi)等產(chǎn)品,用它來(lái)灌裝菇片能取到比較好的灌裝效果;振動(dòng)灌裝機是通過(guò)振動(dòng)盤(pán)將蘑菇振動(dòng)抖落至罐子內中,灌裝速度十分快,但是精度不高,需要人工復稱(chēng)。
灌裝完成后淋完湯汁或者加相應的輔料再進(jìn)入后續生產(chǎn)工序就可以得到一罐罐蘑菇罐頭成品了。
根據相關(guān)調查報告顯示,國際市場(chǎng)對蘑菇罐頭的消費量在不斷增長(cháng),所以有意加入蘑菇罐頭生產(chǎn)行列的企業(yè)趕緊來(lái)和利翔聯(lián)系吧,我們有豐富的工程案例可為您的整廠(chǎng)規劃提供建設性的意見(jiàn)指導。